ในช่วงหนึ่งของวันประชุมที่ชิคาโก เราหนีไปทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารไทยในท้องถิ่นเพื่อสำรวจเมนูอาหารของเมืองนี้ให้มากขึ้น และเช่นเคย เราจะพยายามสั่งสิ่งใหม่ๆ และแตกต่างออกไป เมื่อเราอยู่ที่ร้านอาหารไทย ก็มักจะต้องสั่งอาหารจานโปรดของเราไปด้วย ซึ่งรวมถึงแกงกะหรี่ ก๋วยเตี๋ยว 1 จาน และอาหารเรียกน้ำย่อย เหนือสิ่งอื่นใดก็ต้องชาไทยเย็น เพราะเราจะไม่มีชาเย็นแบบไทยๆ ในเมื่อกินอาหารไทยได้อย่างไร เป็นหนึ่งในเครื่องดื่ม “ของหวาน” ที่ช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนเมื่อเรากินเครื่องเทศไทยมากเกินไป หลายปีก่อน คุณป้าชุงของฉันเคยบอกฉัน ว่าการทำ ชาไทย เย็นนั้นง่ายเพียงใด เธอเคยทำงานในร้านอาหารเอเชียและหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูทั้งหมดคือชาไทยเย็น เธอบอกฉันอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำและวิธีสร้างผลกำไรให้กับร้านอาหาร ฉันไม่ได้สนใจผลกำไรของชาเย็นไทยมากเกินไป แต่ฉันสนใจว่ามันทำได้ง่ายแค่ไหนและทำไมเราไม่ทำบ่อยกว่านี้ เวอร์ชันที่เรามีนั้นเป็นของแท้เหมือนกับร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ในอเมริกาที่กำลังทำอยู่ เวอร์ชั่นของเรามีรสชาติเหมือนที่เราสั่งตามร้านอาหารไทยส่วนใหญ่จริงๆ