ในการทำเนื้อสันในหมูย่างนี้ ขั้นตอนที่ 1 ทำเครื่องปรุงรส รวมกระเทียม น้ำมัน ผิวเปลือก โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงในจานอบตื้น ใส่เนื้อหมู นำไปเคลือบในน้ำดอง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขั้นตอนที่ 2 เปิดเตาย่าง เปิดเตาย่างที่ไฟร้อนปานกลาง แปรงมันให้ดี จุ่มกระดาษชำระลงในน้ำมันแล้วใช้ที่คีบวางไว้ใกล้ตะแกรง ขั้นตอนที่ 3 หมูย่าง ในการย่างเนื้อสันในหมู ควรทาน้ำมันบนตะแกรงก่อนใส่เนื้อหมู ถือผ้าชุบน้ำมันด้วยแหนบ ค่อยๆ ลากไปตามตะแกรงย่าง และดึงเข้าหาตัวคุณ วิธีทำหมูมะนาว วางหมูบนตะแกรงทาน้ำมันทันที ปรุงและพลิกทุกๆ 3 ถึง 4 นาที จนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านค่าทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อสันในหมูมีอุณหภูมิ 138 องศา F เป็นเวลา 13 ถึง 17 นาที (หมายเหตุ ควรสูงเกิน 145 องศาขณะพัก)